【不丹 Bhutan】到當地農家住宿：獨特花草熱石浴＋傳統不丹菜餚體驗

體驗在地文化＆美食

熱愛美食的人都知道，通常最道地美味的地方菜餚往往來自當地家庭裡，在我的20多年的外食經驗裡，從來沒有在餐館吃過比我母親烹煮的還要道地美味的客家鹹湯圓。所以我相信想要品嚐當地美食，絕對是透過在地手藝，因此在旅程中我們喜歡安排進入當地家裡用餐，品嚐美食外也認識當地的生活文化。

不丹菜餚偏素偏辣，所以在不丹旅遊期間，當地旅行社通常安排三餐在旅館內享用，口味經過調整加入西式餐點，讓觀光客能較易接受。不過其實對台灣人來說，不丹的傳統菜餚應該是非常合乎口味，白飯搭配各式炒菜燉菜，蒸餃，炒麵，涼拌小菜等地方小吃，如果你完全不吃辣的也能夠請農家提供不辣的選擇。

清淡的咖哩燉煮，起司涼拌蔬菜，炒馬鈴薯，蘿蔔紅燒肉，炒麵，紅米等都是不丹餐桌上的家常菜餚。

我們在旅遊期間，請在地導遊事先安排幾次在農家用餐，結論是最好吃的不丹蒸餃(momo)，涼拌菜，咖哩，濃湯等，全部都是在當地人家裡品嘗到。另外，較有規模的旅館為了控管方便，通常統一大量採購食材，有較高的機率使用印度進口的食材。而當地農家的食材來源則為產自當地社區的有機食材 (不丹居民使用傳統農法，即不使用農藥、化肥及除草劑）。在台灣吃一頓有機餐可是花費不小，在不丹則是和觀光旅館同價，所以非常推薦前往農家品嚐當地有機的特色菜餚。

到帕羅傳統農家住宿

介紹的農家就位在帕羅Paro 虎穴寺山腳下，除了可以體驗農家文化外，還能享有地利之便，第二天一大早抵達虎穴寺山腳下的登山口，避開人潮享受清幽的健行步道。

這次入住的農莊是由一對夫妻所經營，有三個活潑可愛的孩子，以及可愛的貓咪和狗狗。兩夫妻都是導遊以前在Amankora Gangtey 阿曼精品旅館共事多年的老同事。在Amankora 多年受到的訓練與工作經驗，讓他們了解旅客的需求，如何提供高品質的住宿體驗。阿曼集團是不丹精品旅館的開山始祖，創辦人Adrian Zecha本身就是不丹迷，花了很多時間說服皇室讓阿曼集團進駐，最後以高規格打造不丹的Amankora旅館。旅館主打隱密在地的極致體驗，在全球開設的分館皆擁有非常高的評價。導遊說阿曼集團花非常多心力栽培員工，所以員工常是當地精品旅館的挖角對象，不過集團對員工非常友善，營造出家庭般的團隊氛圍，所以許多人工作多年後離開是因為要轉換跑道或自行創業。

<上圖：入住傳統農家風情，簡單但乾淨完整保有自己特色>

我們抵達農家後，女主人Ngawang 先帶我們到今晚住宿的房間放置行李。房子裡的擺設呈現樸實的農村氛圍，特別的是牆上都會掛上不丹皇室的照片，而寢室的大通舖設計讓全家人可以窩在一起聊天睡覺。

Ngawang 為我們準備了濃郁的奶茶與茶點，我們就坐在地板上隨意聊天。她烹調的奶茶是我這次旅程中喝過最好喝的奶茶，又香又濃讓我想起春水堂的奶茶。茶點有油炸的甜餅片和爆米花，其實就像不沾糖粉的麻花捲和沒有焦糖加工過的古早味爆米花，當地人喜歡把米花丟進奶茶裡，搭配甜餅片或泡餅吃。

帕羅paro 農家住宿 — 一抵達農家，就被有在阿曼工作過的女主人用豐富的茶點招待

或許是Ngawang 知道外來遊客不習慣坐在地板上用餐，還特地解釋不丹的農宿經營必須申請執照，並且定期接受政府的檢查與監督。所以雖然過去有旅客建議放置矮桌椅，但是向政府詢問過後被回絕申請，理由是這樣就不是傳統道地的農家民宿。

雖然有人抱怨不丹旅遊費用昂貴(相對當地生活物價），批評不丹政府對遊客強制的每日消費金額下限與在地導遊陪伴制度不合理，但是我們反而佩服不丹政府的魄力與遠見。用價位控制觀光人數，避免過多人潮帶來的環境破壞，也用心的實施維護傳統＆環保理念，才能維持不丹的獨特性。

逛傳統市場

吃完茶點後，我們在農家周遭閒逛探索環境，孩子們則是黏著主人的小貓小狗。約半小時後我們和Ngawang 以及她兩個可愛的小兒子，一同搭車前往當地傳統市場，購買今天晚上要烹調的食材。菜市場離農莊大約有30分鐘的車程，規模不大，大部分為產自當地的當季食材，市場攤位劃分為蔬果區與穀類區，肉品則在分開獨立的區域，不用擔心雞禽或肉攤帶來的細菌污染。

我們在市區閒逛時，Ngawang 除了購買今晚的食材，也一路介紹當地的蔬果。台灣農業技術進步，逛傳統菜市場也是台灣的生活文化，所以大部分的蔬果食材我們都認識，只有幾樣當地野菜較為陌生。Ngawang 看到孩子駐足在番石榴攤位前，眼睛發亮的看著我，就很大方的選購幾棵顆送給孩子。

返回農莊後已經是下午三點多。經過了這一個多小時的相處，四個年齡相差不遠的孩子也逐漸熟悉玩在一起。印象中，Ngawang 的大兒子是小學四年級，小兒子則是一年級，就讀當地公立小學。沒有補習也沒有特殊環境，僅靠公立學校教導的英文課程，就可以自信地用英文與我們交流，大方和我們分享他最喜愛的運動與足球明星，開心的和Amber & Justin 玩遊戲聊天等。我很難想像自己小時候僅靠學校教導的英文，能夠如此自在大方的和外國人溝通互動，所以不丹孩子的純樸與氣質真得讓我非常驚艷。

晚一點的時候，我們和Ngawang 在廚房裡包餃子。她為我們介紹今晚要吃的食材與配料，很有耐心的示範桿皮技巧，包餃子的步驟與秘訣，然後就放手讓孩子體驗。

小男生們一開始都興致勃勃的參與，幫忙桿餃子皮和包餡，但是沒多久就開始嫌無聊，跑去外面廣場玩遊戲，只剩下Anna和Amber繼續包完餃子，Ngawang 和她女兒則烹調其他菜餚。

體驗花草熱石浴

包完餃子後，我們就去體驗期待已久的傳統『花草熱石浴』。不丹的熱石浴源自於農家，將石頭燒得滾燙後，倒入裝滿泉水的木桶隔板裡，利用石頭加溫泉水後，用熱水洗滌一身的疲憊。除了放入新鮮花瓣與草藥外，石頭灰附帶的礦物質也能滋養肌膚。

湯屋是由木頭建成的獨立房間，通風性良好，並且可安心的全裸泡湯。房間內有兩間更衣室和三個小隔間的木製湯池，每個小隔間有窗簾可確保隱私性，也方便親朋好友一同泡湯同樂。

<上圖：農家男主人先把石頭塊燒熱，之後放在泡澡木屋外的水槽幫水加熱>

男主人先帶我們到湯屋後方了解石頭加熱過程以及泉水來源，等我們進入湯屋後就開始將滾燙的石頭倒入湯池的隔板中，直到達到理想熱度後才停止。我原本以為石頭加熱的效果有限，只是泡泡溫水過過農家癮，沒想到石頭的加溫效果非常好，而且效果非常持續，水溫還越泡越熱。淨泡在熱騰騰灑滿香草花瓣的泉水裡，真的非常的過癮，推薦如果前往不丹旅遊，絕對不要錯過體驗花草熱石浴。

<上圖：漂亮又舒適的花草熱石浴是不丹獨特的體驗>

晚餐前，我們坐在廣場看孩子玩耍，享受愜意悠閒的時光。原本一開始是踢足球，後來連鄰家的小女孩也一起加入玩耍。而小男孩看出來Justin很想玩射箭，所以就搬出自己的弓箭和箭靶教他射箭非常熱情大方。

在旅途中，最讓我們印象深刻的，往往不是宏偉的建築或景點，而是人與人之間短暫卻又充滿善意的互動。明明Justin射箭很不準，農家小男孩還是充滿活力的鼓舞大叫加油稱讚好棒。而Amber和Justin剝下滿滿一盤愛吃的番石榴後，也大方分裝出一半與對方分享。看著一群小毛頭窩在床上嘰嘰咂咂聊天的身影，當下會覺得很幸福，旅途中能遇見充滿善意的人，真的需要緣分與好運。

享用不丹傳統菜餚

晚餐時，我們和導遊、司機、Ngawang 一起在客廳享用晚餐。不丹人對宗教真的非常虔誠，就算農宿有為我們烹調肉類料理，導遊和司機還是選擇蔬菜，而且似乎只要有辣椒起司醬，就能把整盤米飯下肚。除了米飯搭配菜餚外，還有我們今天下午包的餃子，為了讓Amber也能享用，Ngawang 特地準備素的餡料，也預留一份讓我們明天帶上虎穴寺，健行途中當作午餐享用。

晚餐後，Ngawang 說孩子們為我們準備了表演。這些孩子們真的是太可愛了，兩個小男孩外加隔壁鄰居的小女孩，輪流上台表演唱歌、跳舞給大人們觀賞，清亮的童音加上舞蹈，大家都看得很開心，尤其是大兒子表演Hippop，唱出不丹版的繞舌歌曲，這份大方自信的態度真讓人喜愛。

與當地人生活互動的感受

在規劃不丹旅遊時，參考了許多遊記和書籍，對於不丹的生活文化有一個初步的概念。我們大概知道不丹的教育醫療為免費，雖然硬體落後，但是追求兩性平等，而宗教信仰是當地人民的精神堡壘等等。但直到與不丹人民面對面互動，才能真實感受他們的文化。如在我們之前參觀的公立社區小學，採區互動式的小組教學，老師會自行創作英文歌曲，將農村常出現的職業編成歌曲，讓孩子從唱唱跳跳中學習英文。也許就是這種活潑生動的教育方式，讓農宿的兒子與鄰居小女孩，對於陌生的海外遊客也能自在大方的互動，毫無畏懼的把英文單字組成句子溝通。

而對於宗教信仰的虔誠也落實在生活裡。就算因與遊客同食所以餐桌上有肉類菜餚，他們還是喜歡挑蔬菜吃。不殺生的理念讓這個熱愛射術的國度，對於環境保護有很高的認同度，對流浪動物也溫柔以待，不會因為製造髒亂而驅趕傷害，農宿家裡的貓貓狗狗都是孩子們從外面撿回來。

不丹在亞洲屬於經濟與硬體設備落後的國家，但是在兩性平權上卻是比許多國家前衛許多。情投意合的情侶可以選擇同居，如果要結婚通常也是年輕夫妻自己籌錢舉辦，沒有鑽戒，禮金，婚紗照，盛大流水席等，通常只是簡簡單單的社區晚宴，非常的務實。婚後通常是男方搬進女方家裡，男女雙方共同分攤家務勞動，所以導遊跟司機在家裡都要打掃、煮飯、照顧小孩。如果婚後夫妻理念不合，離婚也是很尋常的事，如果兩人之間有小孩，社會共識傾向將共同財產與監護權留給媽媽，並且對於單親媽媽或獨身女性私生活也不會有批判或異樣眼光。

對於兩性平權，不丹政府與王室也非常重視，皇后還成立基金會鼓勵女性創業，讓男女平等能實際落實在社會中。我們居住的農舍雖是兩夫妻一起創業經營，但很明顯是由女主人經營主導，言談之間也充滿自信。她負責一切行程細節與對外接待，指揮先生燒石頭放水等勞務。台灣相較於韓國、日本、印度等國家，兩性平權算是進步許多，但是相較於不丹對女性與單親媽媽的支持，還是有許多進步的空間。